想要给疲劳的肠胃多一点呵护,同时简单吃进更多维生素、纤维和优质的蛋白质吗?只要选用正确的食材,就能一次获得多种的健康益处。健康网站「mindbodygreen」推荐了一道蔬菜汤,使用的芹菜、韭葱、茴香、扁豆等食材具有利尿作用,不但能排除体内多余的湿气和水分,还有助重整消化机能,带来排毒、净化的效果!
高纤、高含水、低热量的芹菜,不但有助消化,也是减肥者的首选食材之一,还含有芹菜素等20种抗发炎的成分。除此之外,芝加哥大学的研究曾显示,每天吃4根芹菜,其中的成分就能够减少7%的坏胆固醇;伊利诺大学及密苏里大学则分别有研究指出,芹菜中的营养素,可能有助抑制或减缓癌细胞生长。
有着类似洋葱风味的韭葱,不但热量低、每杯仅含54大卡,更含有女性每日所需64%的维生素A,能够帮助健康的血球生长,加上丰富的叶黄素、玉米黄素也能增进夜视能力;每杯42毫克的维生素K,则有稳定血流、活化骨钙素的好处。
茴香是一种带有温和香气与甜味的蔬菜,含有每日所需约17%的维生素A和维生素C,强大的抗氧化效果能减少细胞的氧化伤害。另外,丰富的精油成分有助舒缓胃部不适、刺激消化道蠕动,帮助预防胀气。《致癌基因》期刊中的一项研究则指出,茴香脑是带来香气的主要成分之一,且具有抑制发炎和癌变的效果。
扁豆含有丰富的纤维,除了预防便祕和消化问题,也有助降低血胆固醇、稳定血糖、预防心脏病和中风。此外,在豆类及坚果类中,扁豆是蛋白质含量第三高的食物,每杯230卡的热量中,有26%都来自蛋白质。由于消化速度较慢,即使热量不高也能稳定提供能量,特别适合减肥者和素食者食用。
重整消化系统的排毒净化蔬菜汤
材料:
橄榄油 1匙
韭葱1根
芹菜1根
茴香1颗
红扁豆2/3杯
蔬菜高汤1杯
柠檬1/2颗
作法
1 在平底锅中以中火加热橄榄油,再放入韭葱、芹菜和茴香,炒约10~12分钟至蔬菜变软
2 加入蔬菜高汤和红扁豆,待汤滚后转小火炖煮约20分钟
3 加入柠檬汁搅拌后熄火。汤可放置一晚帮助入味,食用前再加热并搭配麵包食用
4蔬菜煮成的排毒防癌汤,帮身体排湿抗发炎
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